Bio, pas bio ?

Les conséquences de nos choix d’alimentation sur l’environnement : des éléments de réflexion

lundi 22 mai 2006, par Christiane

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Pourquoi croire que le bio est plus cher ? Ce qui est cher c’est de rentrer dans le cycle de la consommation. Acheter des légumes et des fruits bio au marché ne coûte pas plus cher que de remplir un caddie de produits cultivés et manufacturés on ne sait comment... C’est avant tout une question d’éthique : c’est l’éthique personnelle que l’on suit qui doit soutenir ce choix : le respect de la nature, de la Terre et de ce qu’elle produit, et non une réflexion tournée vers soi (prix, santé...).

Esprit zen, esprit bio

L’esprit zen est cohérent avec l’esprit qui soutient la production bio :
favoriser des pratiques de culture et d’élevage dans le respect de l’environnement et des êtres ;
offrir des aliments sains, des plats de légumes qui ont été respectés de la graine à la récolte, et s’en trouvent plus denses, plus chargés en vitamines et minéraux (du moins s’ils sont frais !), plus nourrissants.

Le plus important pour faire une cuisine saine est la fraîcheur des produits.
Cela concerne en premier lieu, bien sûr, les fruits et les légumes : on choisira des produits de saison, de la région, ainsi on trouvera facilement les légumes dont on a besoin.

Des exemples :

Pour les fruits, il est possible de trouver des petits producteurs locaux qui fournissent de bons produits à bon prix ; alors que les fruits et fruits secs non « bio » véhiculent beaucoup de chimie, et sont le résultat de pratiques d’agriculture et de conservation stressantes gouvernées uniquement par l’appât du gain.

Pour le pain, on trouve maintenant assez facilement des boulangers bio, ou du pain bio, y compris en grande surface.

Pour les céréales, l’épicerie, les huiles..., on trouve de nombreux produits bio en grande surface, mais les prix n’y sont pas forcément intéressants par rapport à ce que peut offrir une coopérative bio. Il existe aujourd’hui plusieurs chaînes coopératives dont les implantations couvrent assez bien le territoire français.