Présentation

Chacun de nos gestes dans la cuisine est la pratique de la voie. L’esprit de la cuisine influence le corps et l’esprit de celui qui mange. Patience, concentration, douceur et respect prennent alors un sens très concret : avec quoi, comment et pour qui cuisinons-nous ? Mais comment choisir l’origine et la qualité des produits que nous utilisons, les combiner en un repas à la fois nourrissant et léger, tenir compte du temps qu’il fait, ajuster les quantités pour ne pas gaspiller, apprendre de ses erreurs... ?

Cuisiner zen n’est pas difficile...

Evidemment, c’est dans la cuisine, et non sur Internet, qu’on expérimentera concrètement tous ces aspects... cependant, on trouvera ici quelques repères et indications, qui nous l’espérons seront utiles à ceux et celles qui préparent les repas, dans leur vie de tous les jours et en sesshin :

 Des références à la pratique du zen en cuisine,
 Des éléments de diététique et d’équilibre alimentaire,
 Des voies d’approfondissement,
 Des forums,
 Des recettes,
 Et la possibilité de nous contacter pour dialoguer avec nous ou avec d’autres...

Ont participé à la rédaction de cette rubrique :

Hugues de LA BOURDONNAYE : Hugues est moine, disciple de Roland Yuno RECH, il est responsable du dojo de Neuilly sur Seine - La Défense. Il a assumé lors de nombreuses sesshin [1], la fonction de Tenzo [2] ou assistant à la cuisine. Durant plusieurs années, il a étudié la diététique de vitalité selon les principes millénaires de la médecine chinoises..

Christiane DEH : Christiane est nonne, disciple de Roland Yuno RECH. Elle est ingénieur, consultant en organisation informatique. Elle a participé en cuisine à de nombreuses sesshin, en tant qu’assistant ou Tenzo.

Christine FELSCHER : Christine est conseillère en hygiène de vie, spécialiste de l’alimentation végétarienne, énergétique et biologique. Elle tient une table d’hôtes bio-végétarienne dans la région de Bordeaux, où elle propose aussi des séjours de ressourcement. Elle pratique zazen [3] au dojo de Bordeaux. Elle a préféré parler de la pratique en cuisine, et de la qualité des produits en relation avec l’intendance.

Patrick PARGNIEN : Patrick est moine, disciple de Roland Yuno RECH, il est responsable du dojo de Bordeaux. Il est thérapeute psychocorporel ; il enseigne une pratique de découverte de son être profond par la conscience du corps et la voix. Il a longtemps participé au gyoji [4] cuisine à La Gendronnière et à Maredsous durant les sessions longues et y a lui-même été plusieurs fois tenzo. Dans les entretiens, il a développé le thème de l’esprit du zazen dans la cuisine.

Esther WIEDMER - MERCIER : Esther est nonne et médecin holistique avec une orientation anthroposophe. Elle a longtemps enseigné la nutrition à La Gendronnière [5] lors de sessions santé. Son expérience en tant que médecin, nous permet de comprendre les mécanismes de l’alimentation dans notre corps et nous donne ainsi des outils de réflexion fondé sur la physiologie - le fonctionnement du corps humain.

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